卖方解除合同的方法主要有以下几种：
协商解除
卖方可以与买方进行协商，如果双方协商一致，可以解除合同。这种方式需要双方自愿并达成一致意见，通常以书面形式明确解除合同的原因、时间以及后续处理事宜。
约定解除
在买卖合同中，如果双方事先约定了解除条件，一旦这些条件成就，卖方可以依据约定解除合同。约定解除条件通常包括特定情形的发生，如买方未按时提货、买方违约等。
法定解除
根据《民法典》第五百六十三条的规定，卖方在以下情况下可以行使法定解除权：
因不可抗力致使不能实现合同目的；
在履行期限届满前，卖方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
卖方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
卖方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
法律规定的其他情形。
行使法定解除权时，卖方需要履行通知义务，通知买方解除合同。
单方解除
如果买方未按时提货或在合理期限内仍未提货，卖方可以单方解除合同。此外，如果合同中约定了卖方在特定情形下的单方解除权，卖方也可以依据这些约定解除合同。
建议
协商一致：尽可能通过友好协商达成一致，避免纠纷。
明确通知：无论是协商解除还是法定解除，卖方都应履行通知义务，确保通知到达买方。
记录证据：在解除合同过程中，卖方应记录催告、等待和解除合同的相关时间和证据，以备后续可能出现的争议。
法律咨询：在解除合同前，建议咨询专业律师，了解相关法律规定，确保合法合规。
通过以上方法，卖方可以合法有效地解除合同，并减少因违约可能产生的损失。