【挑选香菇】
- 首先，我们要看菌盖的颜色。菌盖就是香菇上面戴的帽子，也叫做菇帽，如果菇帽的颜色是浅棕色，那就说明是非常新鲜的香菇。而如果香菇帽的颜色是黑色的，那就说明它采摘下来的时间，已经过去很久了。这样的香菇经常食用，会影响我们的身体，食物当然是越新鲜越好了！
- 第二步就是看香菇菌盖的肥厚。如果菌盖非常的肥厚，说明香菇就是新鲜优质的，生长环境和条件比较好的香菇。如果菌盖比较薄 ，那就比较劣质的香菇，或者生长得不好的香菇。所以我们要挑选菌盖肥厚的香菇。挑选得多了，你就会发现，优质的香菇看起来就是比较的“强壮”！
- 最后，还可以用鼻子闻一闻香菇的气味。新鲜优质的香菇，会散发出一种清香的味道，而劣质的香菇则散发的是一种异味，不是清香。这是因为，采摘时间越长，香菇的独特的香味就会越淡，难闻的味道就会出现，所以，闻味道也是在一定程度上可以分辨出优质香菇的。
【辣椒炒香菇】
【基本食材】香菇，面粉，红灯笼椒，绿灯笼椒，小葱，食用油，食盐，蚝油，生抽
【基本步骤】
- 首先，准备一个盆子，倒入适量的清水，接着加入少量面粉，再将我们挑选出来的优质香菇放入盆中进行清洗。面粉具有很强的吸附性，能把香菇里面的虫卵和灰尘清洗吸附掉，用这个方法就能把香菇清洗得干干净净。清洗干净后，将脏水倒掉，再次倒入适量清水，清洗一遍。香菇就清洗好了。
- 将洗干净的香菇全部放在案板上，用菜刀切成薄片，切好后装入大碗中备用。取出一口干净锅，在锅中加入适量的清水，再加一点食盐，开大火，等锅中的水开了，就可以把切好的香菇片倒入水中，焯水一遍。一分钟后，就可以关火了，用漏勺将香菇捞出来控水，备用。
- 将准备好的红灯笼椒和绿灯笼椒，放入盆中，在盆中注入适量的清水，然后再撒少许食盐，对辣椒进行清洗。食盐可以起到杀菌消毒的作用。清洗干净后，将辣椒蒂去掉不用，辣椒籽也倒掉。将辣椒放在案板上用菜刀切成小块。等我们将全部的辣椒都切完后，将辣椒块放入盆中，待用。还要准备两根小葱，清洗干净后，切成小段待用。
- 取出一口干净锅，倒入适量食用油，开大火烧油，等油温升高，将小葱段放入锅中，再倒入少量蚝油，进行翻炒。等炒出香味了，就把准备好的青红辣椒块倒入锅中，翻炒两下后，就把香菇倒进去，继续翻炒一分钟。一分钟后，再加入适量食盐和生抽调味，再继续炒一分钟，就可以关火出锅了，美味的辣椒炒香菇就做好了，简单但是美味，快点端上桌和家人们分享吧！
【爱心小贴士】
- 香菇很好吃，但是不能和鹌鹑蛋一起吃，因为它们放在一起，会产生一种物质，不利于皮肤健康，爱美的你，切记呀！
- 香菇也不能和西红柿一起吃，因为它们搭配在一起的营养成分，不利于身体健康，一定要记住呦！