第一步:清洗莴笋
莴笋中含有大量的矿物质和维生素，可以对人的神经系统有调节的作用，既可以用来凉拌，还可以用来炒着吃，用来下火锅也十分不错。现在就拿出一颗莴笋，记得要挑一颗嫩一些的，这样营养才更好，吃起来也不会比较嫩。拿出莴笋削掉表皮的发黄之处，特别是长出叶子的结节处，用刀削一削，但尽量不要把皮削掉。接着将莴笋切成两块，放入洗菜盆里，用清水先洗一遍，再撒上食用盐，用手在搓洗搓洗，把表皮上的灰尘杂质搓洗掉，最后用清水洗干净。这里是不需要削皮的，因为我们用到的正是莴笋的皮。
第二步:煮制
莴笋洗好之后，放在案板上切成薄片，接着将它放入干净的锅里，加入清水，可以加上一瓢左右，煮上十分钟。十分钟之后，莴笋肉和皮之间的白浆就被分解出来了，汤也变成了白色，而这就是我们所需要的，我们要用的正是莴笋肉和皮之间的白浆，这时的莴笋也被煮熟了，如果你喜欢喝甜一些的，那就要加上冰糖。
第三步:加冰糖
接着打开锅，加入几颗冰糖和枸杞，这样可以增加一些甜味，放入冰糖之后用勺子搅拌搅拌，可以让冰糖能够得到很快的融化。大概再煮三分钟左右，我们就可以关火了，可以看到汤汁变得更白了，还有一股淡淡的清香，然后再加上一些枸杞到锅中，搅拌一会即可食用。也许有很多朋友都没喝过这种汤，可能会觉得不好喝，毕竟莴笋是菜，而冰糖是甜的，没喝过的朋友肯定值得会有怪味，其实你喝上一口，就会知道这是一种清甜的味道，如果你最近经常失眠，那晚上睡觉之前可以来一碗，有助于安神，让睡眠质量变得更好。
【挑选莴笋的小技巧 】
要煮出好喝的莴笋冰糖汤，需要挑出新鲜又嫩的莴笋，现在我们就来学一学挑选莴笋的小技巧，先看一下莴笋的叶子，无论是什么菜，当然要选择颜色新鲜的，莴笋也是一样，如果你看到的莴笋叶子发黄，那就不要买它，可能它从地里到菜市场，已经经过了好几天的，不怎么新鲜了。还可以看一下莴笋的切面，如果从侧面看上去的外皮很厚，那就说明这个莴笋比较老，吃起来有很多的粗纤维，口感非常不好，要买那种皮薄的，这样的莴笋才是嫩的，吃起来口感才更好。
莴笋是一种蔬菜，可以为身体补充多种营养成分，我们也可以将它煮成汤，晚上喝上一杯，让睡眠变得更好。