奖金仲裁不受理的原因可能包括以下几点：
奖金性质不明确：
奖金往往只是口头承诺，没有实际的证据支持，这使得仲裁机构难以认定其存在和金额。
缺乏书面证据：
如果奖金的发放规则没有明确的书面记录，如劳动合同或公司规章制度中未明确规定，那么劳动者在申请仲裁时会因证据不足而处于不利地位。
违反公司规定：
如果奖金被扣是因为劳动者自身违反了公司规定，并且这些规定是合法合理的，那么仲裁机构可能会认为劳动者应自行承担后果，不支持其仲裁请求。
超出仲裁时效：
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动者在知道或应当知道自身权益受到侵害之日起超过一年的，仲裁机构不予受理。
主体资格不符：
申请人可能不具备申请劳动仲裁的主体资格，或者与争议无直接利害关系。
争议内容不属于受案范围：
某些争议内容，如住房公积金等，可能不属于劳动人事争议仲裁委员会的受案范围。
管辖权问题：
申请人向无权管辖该案件的劳动争议仲裁机构提请仲裁请求，也会导致不予受理。
申请材料不符合要求：
申请书及有关材料如果不符合要求，也会影响仲裁的受理。
综上所述，奖金仲裁不受理的原因多种多样，主要涉及证据不足、违反规定、时效问题、主体资格不符、争议内容不属于受案范围、管辖权问题以及申请材料不合格等。建议在遇到此类问题时，劳动者应仔细审查自身情况和相关证据，必要时寻求专业法律帮助。