在生活的舞台上，健康问题总是如影随形，牵动着我们每个人的心弦。前几天的一个普通下午，城市中一处忙碌的工地正渐渐褪去喧嚣，准备迎接短暂的宁静。53 岁的方师傅，像往常一样，结束了一天的辛勤劳作，拖着略显疲惫的身躯，走向停在一旁的电动车。他熟练地跨上电动车，正准备踏上回家的路，可就在这时，意外毫无征兆地降临了。
方师傅突然感觉右脚仿佛被一股无形的力量束缚住，使不上一点劲儿，紧接着，手脚开始发麻，那种麻意就像无数小蚂蚁在皮肤上爬动，让他浑身不自在。还没等他弄清楚到底发生了什么，一阵眩晕袭来，他的身体失去了平衡，整个人像断了线的风筝，不受控制地瘫倒在地。周围的工友们见状，顿时惊慌失措，他们围拢过来，呼喊着方师傅的名字，可方师傅已经无法回应。在这紧急关头，一位工友迅速掏出手机，拨打了 120 急救电话，声音中带着焦急与紧张。
很快，120 救护车风驰电掣般赶到了工地，闪烁的警灯仿佛在为生命开道。医护人员迅速将方师傅抬上救护车，一路拉响警报，朝着附近的医院疾驰而去。到达医院急诊室后，医生们争分夺秒地展开救治。他们首先安排方师傅做了磁共振检查，随着仪器的运转，检查结果很快出来了，方师傅被确诊为 “急性脑梗死”。为了进一步了解病情，医生又为他进行了抽血检查，结果显示，方师傅的甘油三酯高达 6.5 mmol/L，低密度脂蛋白也达到了 4.2 mmol/L，这两项指标严重超标，犹如两颗定时炸弹，威胁着他的健康。
幸运的是，由于工友们送医及时，为治疗争取到了宝贵的时间。医生们当机立断，给予方师傅阿替普酶静脉溶栓治疗。在接下来的几个小时里，整个病房里弥漫着紧张的气息，医生和护士们密切关注着方师傅的各项生命体征，每一次数据的变化都牵动着大家的心。时间一分一秒地过去，奇迹终于发生了，方师傅右脚的力量逐渐恢复，血管也成功再通，并且没有留下任何后遗症。那一刻，病房里的紧张气氛瞬间消散，大家都松了一口气。
在方师傅病情稳定后，医生和他进行了一次交谈。方师傅满脸疑惑，忍不住向医生问道：“医生啊，我在工地干活，天天都在活动，人也不胖，怎么就突然得了脑梗呢？” 医生耐心地解释道：“你虽然日常活动量较大，但饮食方面却不太注意。你吃了太多的肥肉、油炸食物，这些食物会让血脂升高，血管就容易堵塞，最终引发了脑梗。” 方师傅听后，若有所思地点了点头。
在工地这样的工作环境中，工友们每天体力消耗巨大，需要大量食物来补充能量。于是，高脂肪、油炸类的肉类食物便成了他们餐桌上的常客。然而，他们却不知道，长期这样的饮食习惯，正一点点侵蚀着他们的健康。久而久之，高血脂问题悄然出现，而高血脂正是诱发脑梗的重要因素之一。
如今，脑梗死已成为我国一个不容忽视的健康问题，其发病形势愈发严峻，就像一个隐藏在暗处的 “健康杀手”，严重威胁着国人的健康，甚至已跃居威胁国人健康疾病的首位。根据权威的《中国脑血管病一级预防指南 2019》数据显示，我国目前约有 2.7 亿高血压患者，1.1 亿糖尿病患者，1.6 亿血脂异常患者，这些庞大的数字背后，是脑梗死高发的严峻现实。另外，国际著名期刊柳叶刀《Lancet》的数据也显示，全球 4 成的脑梗患者在中国，我国每年新发脑梗病例超过 200 万。这一现象，不仅与我国庞大的人口基数有关，更与国人一些不良的生活饮食习惯脱不了干系。
在这里，要特别提醒中老年朋友们，在日常生活饮食中，有 4 类食物一定要少吃。
油炸食物，这类食物可谓是健康的 “隐形杀手”。像香喷喷的肥肉、金黄酥脆的炸鸡块、圆滚滚的炸丸子、鲜嫩的炸鱼、香脆的炸薯条、松软的油饼、细长的油条、独特的面窝等，它们看似诱人，实则含有大量的饱和脂肪，也就是我们常说的坏脂肪，而且热量高得惊人。经常食用这类食物，很容易让血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白水平升高。有研究表明，与较少食用油炸食物的人相比，那些摄入过多油炸食物的人，发生重大心脑血管疾病的风险会高出 28％，这个数据无疑给我们敲响了警钟。
腌制食物同样需要引起我们的警惕。咸鸭蛋、咸肉、香肠、腊鱼、腊肉、泡菜、罐装肉等，这些食物在很多家庭的餐桌上都能见到。然而，它们的盐分严重超标，脂肪含量也不低。长期食用，会慢慢导致高血压、高血脂等问题，对血管造成极大的损害。更为严重的是，这类食物在制作过程中容易产生致癌物亚硝胺，这会大大增加患胃癌、肝癌、肠癌等疾病的风险，就像在身体里埋下了一颗颗危险的 “定时炸弹”。
动物内脏，光是听到爆炒猪肝、醋溜肝尖、爆炒腰花、红烧肥肠、火锅涮猪脑这些名字，可能很多人都会忍不住流口水。确实，这类食物味道鲜美，适当食用可以补充一些铁、锌、铜等微量元素和多种维生素。但是，大家千万不要忽视，内脏是脂肪代谢的器官，其饱和脂肪含量很高。如果摄入过多，对血管的危害极大，就像给血管穿上了一层厚厚的 “脂肪铠甲”，阻碍血液的正常流通。
高糖食物在我们的生活中随处可见，糖果、奶油蛋糕、夹心饼干、爆米花、香甜的奶茶、清爽的可乐、雪碧等，这些食物总是能轻易地勾起我们的食欲。糖分有助于脑内多巴胺的分泌，能让我们感到开心、兴奋，所以甜食对人们有着很大的诱惑力。然而，高糖食物不仅含有大量的糖，还含有大量的反式脂肪，这种脂肪比饱和脂肪对健康的危害更大，甚至已被世卫组织拉入了 “黑名单”。哈佛医学院曾对 8 万名护士进行了一项历时 14 年的研究，结果表明，多吃反式脂肪者（占总热量 2％）心脑血管病的发生风险增加 1 倍，而多吃动物性油脂者，比如肥肉（占总热量 5％）心脑血管病的发生风险仅高出 0.17 倍，两者相差 6 倍之多。
这意味着，在影响心脑血管病发生风险方面，反式脂肪比肥肉还要糟糕 6 倍。另外，需要注意的是，我们日常吃的主食，如米饭、面条、馒头，它们都属于高碳水化合物，如果食用过多，同样会导致血糖血脂升高。所以，建议大家在晚餐时，可以少吃这些主食，选择燕麦粥、红薯粥、杂粮粥、蔬果沙拉等食物来代替。
通过方师傅的这个真实案例，相信大家对饮食与健康的关系有了更深刻的认识。
【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】