鲫鱼是咱们平常生活中经常吃的一种鱼类，它的肉质非常鲜嫩，吃起来非常美味，今天就来跟大家分享一个美味鲫鱼的做法，这样做出来的鲫鱼，外酥里嫩，咸香有味，相信很多朋友都没有吃过这样的鲫鱼，这个鲫鱼的做法是特别简单的，很容易就能够做出来，而且做出来之后色香味俱全，接下来咱们就一块去看一下美味鲫鱼详细的烹饪步骤吧。
【美味鲫鱼】
【烹饪食材】鲫鱼，生姜，小葱，食盐，鸡蛋，面粉，淀粉，食用油，生抽，老抽，胡椒粉，水淀粉，小米辣，香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鲫鱼非常好吃，外脆里嫩，咸香有味，做法简单，咱们一起来准备一下美味鲫鱼需要用到的烹饪食材吧，先准备一条鲫鱼，鲫鱼可以稍微大一点，再准备适量的生姜，一根小葱，适量的食盐，一个鸡蛋，适量的面粉和淀粉，再准备稍微多一点的食用油，适量的生抽，老抽，胡椒粉，一碗水淀粉，三根小米辣，一根香菜就可以了。
2、准备好的鲫鱼取出来将它处理干净，要将表面的鱼鳞全部去除掉，然后再将鱼肚子里面的内脏去掉，鱼鳃去掉。然后咱们再将鱼鳍和鱼尾修剪一下，让它更好看一点，修剪完成之后咱们再将它放在水中充分清洗干净，尤其是将肚子里面的黑膜全部去掉，清洗干净之后，咱们将其取出控干水分。
3、把鲫鱼放在案板上，用刀在它的表面打上花刀，花刀的形状和多少要根据自己的喜好来进行决定，打好花刀之后鲫鱼会更容易入味，鲫鱼打好花刀之后咱们将其放到一个大碗中，然后放上适量的小葱和生姜，再撒上适量的食盐，给鲫鱼的表面按摩两分钟，把葱姜塞进鱼肚子里面给鱼腌制一下，然后放到一旁腌制20分钟去除腥味。
4、20分钟之后咱们把葱姜取出来，然后将鱼放在案板上，在碗中打上一个鸡蛋并搅散，然后浇在鱼身上，将鱼的两面都抹上鸡蛋液，抹好鸡蛋液之后再在盘中放上适量的面粉和淀粉，将鱼的两面都裹上均匀的一层淀粉和面粉。裹好之后咱们先起锅，在锅中多加上一点食用油，然后将油烧热。
5、锅中油热了之后，接下来咱们将鲫鱼下入锅中，在下入锅中之后不要完全放进去，要用手捏着鱼尾，然后用勺子不停地往鱼身上面浇上食用油，全程都要用中小火炸，鲫鱼炸到两面微黄之后翻一面继续炸，炸至两面金黄熟透之后即可出锅，全程大约8分钟。
6、锅中留下少量的底油放入葱姜蒜炒出香味，香味出来了之后咱们加入适量的清水，食盐，生抽，老抽，胡椒粉，再加上一点水淀粉勾芡一下，汤汁变浓稠之后关火出锅浇在鱼身上，然后撒上适量的小米辣和香菜即可食用。
【小贴士】
1、鲫鱼表面一定要打上花刀，这样才能够让它更入味，更好吃。
2、炸鲫鱼的时候一定要用勺子不停地往鱼身上浇热油。