下乡卖熟食是一个具有潜力的商业想法，以下是一些支持这一观点的理由：
需求量大：
乡镇居民对卤菜熟食的需求量大，且消费水平相对较低，价格敏感度不高，有利于形成稳定的消费群体。
竞争小：
卤菜熟食行业竞争相对较小，市场空白度较高，便于创业者快速占据市场份额。
制作简单：
卤菜熟食制作工艺简单，门槛较低，便于创业者快速上手。
健康饮食趋势：
随着人们对健康饮食的重视，卤菜熟食逐渐成为乡镇居民日常饮食的一部分，具有长期发展的潜力。
季节性机会：
在农忙时，如春耕秋收季节，以及红白喜事等场合，熟食店生意会非常火爆，有时甚至能吸引大量顾客。
低成本经营：
熟食店投资小，不需要租赁店面，甚至可以用小吃车进行经营，降低了初始成本。
高利润空间：
制作好的熟食可以卖到较高的价格，每斤熟食的净利润通常在十几块钱，且损耗小，库存小，资金周转快。
口碑传播：
如果熟食味道好，老百姓会成为免费的宣传员，特别是老年人会积极推荐。
灵活性：
摆摊卖熟食可以灵活选择地点，避开高峰时段，根据市场需求调整经营策略。
建议
口味创新：不断推出新口味和特色菜品，满足不同消费者的需求。
卫生安全：严格遵守食品卫生法规，确保食品质量和消费者健康。
诚信经营：童叟无欺，树立良好的口碑。
市场调研：事先调查当地人群构成和购买力，选择合适的营业地点和经营时间。
成本控制：精细管理成本，提高利润率。
综上所述，下乡卖熟食是一个具有广阔前景的商业选择，只要能够做好以上几点，成功经营的可能性较大。