开办饺子厂需要遵循一定的步骤和程序，以下是详细的指南：
办理工商营业执照
准备材料：身份证、场地使用证明（自有私房应提交房产证明；租用房屋应提交房屋场地租赁合同、有关房地产证明及管理部门许可使用证明；使用土地应提交土地管理部门的批准文件等）、验资证明、《企业名称预先核准通知书》、公司章程及董事长、董事、监事等任职文件。
开设对公银行账户
到银行开户，将所拥有的资金存进自己选定的银行并开设银行账户。
办理组织机构代码证
到技术监督局办理组织机构代码证。
办理税务登记
携带营业执照副本及企业全国统一代码证、法人证书及企业公章，到税务局领取填写《企业税务登记表》，领取微机编码及纳税专户帐号。
申请环评报告
到环保局申请做环评报告。
申请生产许可证（QS证）
需要准备相关材料，详细材料准备可参考附件。
办理其他相关证件
根据具体情况，可能还需要办理其他证件，如食品流通许可证、卫生许可证等。
设备和原料准备
购买饺子机、和面机、切菜机、拌馅机等生产设备。
准备原材料，确保符合食品安全标准。
市场调研和计划
在开办饺子厂前，进行充分的市场调研，了解市场需求和竞争情况。
制定详细的生产和销售计划。
招聘和培训员工
招聘饺子制作师傅、包装人员等，并进行必要的培训。
场地和设施
确保生产场地符合卫生和安全标准，具备必要的设施如更衣室、洗消间、化验室、仓库等。
宣传和推广
制定品牌策略，进行宣传推广，打开市场。
以上步骤仅供参考，具体办理过程中可能会遇到各种具体问题，建议咨询当地相关部门或专业机构获取详细指导和帮助。