在珠海起诉欠债不还的一方，可以选择以下几种方式：
珠海市人民法院：
个人可以直接去珠海市人民法院进行起诉。珠海市人民法院是珠海市的最高法院，负责处理各类民事、刑事和行政案件。
珠海电子诉讼平台：
可以通过珠海法院的官方网站或者电子诉讼平台进行起诉。在相应的页面上找到“立案申请”或“我要诉讼”的入口，按照要求填写相关的诉讼信息，并支付一定的诉讼费用。填写完成后，系统会自动生成电子立案申请表，然后上传相关的证据材料。
被告住所地的人民法院：
如果双方没有约定管辖法院或者约定不明，可以向被告住所地的人民法院提起诉讼。被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。
合同履行地的人民法院：
如果借款合同中有约定合同履行地，也可以向合同履行地的人民法院提起诉讼。
建议
准备材料：在起诉之前，务必准备好所有必要的起诉材料，包括欠款合同、收款凭证、欠款通知书等，以证明对方的欠款事实和金额。
选择方式：根据具体情况选择最便捷的起诉方式，可以在线提交也可以前往法院现场办理。
咨询法院：在正式起诉前，可以通过珠海法院的官方网站或拨打法院服务热线咨询相关流程和注意事项。
通过以上方式，可以顺利进行起诉，维护自己的合法权益。