100次浏览 发布时间：2023-07-24 11:01:20
酒酿大米糕
用料
醪糟适量
大米 300克
高精面粉30克
白糖 25克
酵母 3克
干桂花 适量
1、首先准备300克大米，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上；
2、浸泡好的大米，冲洗2遍，然后沥干水分放入破壁机中；加入没过大米的醪糟或清水；用果蔬汁功能搅打两遍；搅打成细腻的米糊；
3、然后再加入30克面粉、25白糖，白糖根据自己的口味适量增减，再加入3克酵母，用果蔬汁功能再搅打一遍，搅打好的米糊倒入大个稍大的盆里，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发1个小时至2倍大；
4、发酵好的米糊，用筷子搅拌排除里面的气体；尽量把气体排出来，这样做出来的米糕组织更加细腻；找两个磨具刷油然后把米糊倒进去，再次二次醒发10分钟，然后撒点干桂花或蔓越莓；最好盖上盖子，以免水蒸气滴在上面影响成型；水烧烤大约蒸25分钟左右，再焖5分钟再出锅；
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