冬至是一年之中白天最短，黑夜最长的一天，也是阴气到了极盛而阳气最弱的时候，但冬至一过，阳气会逐渐升起，所以冬至是一个很重要的时间点；冬至有三候，一候蚯蚓结，二候麋角解，三候水泉动；
民间对冬至也是比较重视的，因为冬至过后就正式进入“三九天”，这段时间是一年当中最冷的时间，俗话说：冬至一阳生，三九补一冬，进入三九天要注意进补，所以冬至是一个非常适合进补的节气，“三九补一冬，来年无病痛”，讲究多吃一些温补的东西，比如羊肉，龙眼肉，芝麻等温而不散，热而不燥的食物，“养阳”和驱寒是重点；
冬至很多地方讲究吃饺子，除了北方饺子、南方汤圆，还建议可以适当吃一些高热量和高营养的食物来养阳驱寒，下面和大家分享3种适合冬至进补吃的食物，“养出”健康，“养出”幸福，以便能更好的度过这寒冷的冬季，有需要的朋友可以看看！
一、【牛肉】
在各种肉类中，适合冬季进补的我首选牛肉，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等微量元素，尤其是秋冬季节，多吃牛肉能提高人体的抗寒能力，下面和大家分享一个白切牛腩的做法，原汁原味；
————【白切牛腩】————
【原材料】牛腩、生姜、料酒、小米辣、大蒜、生抽、米醋、白糖；
【白切牛腩的做法】
1、买回家的牛腩清洗干净之后，放在清水中浸泡，浸泡出牛腩中多余的血水，能很大程度的减少腥味，至少浸泡2小时；浸泡好的牛腩再次清洗干净，你会发现牛腩颜色是泛白的，说明已经浸泡出了大部分的血水；
2、处理好的牛腩放在砂锅中，加入足够多的清水，清水的用量要一次性给够，避免中途加水，加入拍碎的生姜和适量的料酒去腥，生姜的用量可以稍微多一点，开盖煮，大火煮开；
3、水开之后撇去表面的浮沫，浮沫要多撇几次，一直到把表面的浮沫完全撇干净；浮沫撇完之后，转小火，盖上盖子，慢慢炖煮，具体炖煮时间根据牛腩的大小和火力大小来决定；
4、大约炖煮了2小时，能用筷子轻松扎透，牛肉就炖煮好了，牛肉炖煮好之后，不要着急出锅，把牛肉放在汤汁里浸泡，时间大约是2-3小时，浸泡过的牛腩中间也是有汁水的，吃起来不会干柴；
5、把浸泡好的牛腩捞出来，放在盆中，切片，搭配一些蘸料，蘸料根据喜好选择，我用的是小米辣、蒜末、姜末，加入适量的生抽、米醋、白糖提鲜、牛肉的原汤，搅拌均匀，简单好吃的酱汁就准备好了；
二、【鲫鱼】
冬季进补除了常见的肉类，鱼类也是不错的选择，尤其是鲫鱼，俗话说：“冬吃鲫鱼夏吃鲤”，冬至前后的鲫鱼，肉质细嫩营养好，尤其是它富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，以及锌、硒、碘等多种微量元素，绝对是冬季人体补充营养最佳的食材之一；
鲫鱼最常见的做法就是红烧和鲫鱼豆腐汤，下面和大家分享一个鲫鱼豆腐汤的做法，汤鲜味美；
————【鲫鱼豆腐汤】————
【原材料】鲫鱼、豆腐、小葱、枸杞、食盐、料酒、白胡椒粉；
【鲫鱼豆腐汤的做法】
1、市场上买鲫鱼的时候叫摊主帮你处理一下，处理过的鲫鱼拿回家之后再刮一下，从鱼尾往鱼头的方向往上挂，把表面的黏液刮掉一些，还有鲫鱼肚子里的黑膜也要清洗干净，这些都能减少腥味；
2、鲫鱼处理好之后，放在一边沥干水分，也可以用厨房纸把表面的水分擦干，然后把配料准备好，盐卤豆腐切成块、稍微多一点的姜片；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，下入鲫鱼，底面煎好之后，翻面煎另外一面，这时候可以把姜片放进去，一起煎能去腥；等两面都煎好之后，冲入热水，这样才能炖煮出奶白色的汤汁，加入开水之后，把豆腐也加进去，再加一点料酒去腥，大火煮开，煮开之后继续炖煮10分钟，；
4、10分钟之后，你会发现汤色已经变的奶白了，这时候可以转小火继续炖煮3分钟，
然后加入枸杞，开始调味，加少许食盐和白胡椒粉，小火再炖煮2分钟；
5、关火出锅，装盘，撒上少许葱花点缀，鲫鱼豆腐汤完成；
三、【羊肉】
羊肉是常见的“补阳”食物，在冬至这一天，很多地方都会来一碗热乎乎的羊肉汤，羊肉性温滋补不燥，含有丰富的蛋白质但是脂肪含量低，多吃羊肉有温补气血、御寒的作用，是冬季最好的御寒食材之一，羊肉汤还可以搭配一些蔬菜一起煮，下面和大家分享一个羊肉萝卜汤的做法；
————【羊肉萝卜汤】————
【原材料】羊前腿2斤、白芷3g、白胡椒10g、生姜70g；
【羊肉萝卜汤的做法】
1、切好的羊肉清洗干净，（炖汤对于羊肉的部位没有要求，羊腿、羊排等等都是可以的）放在一个大盆中浸泡2小时，浸泡出羊肉中多余的血水，中途可以换一次水，这样炖煮出来的羊肉不膻，腥味不重；
2、2斤羊肉，搭配70g生姜，生姜拍扁稍微切一下，10g白胡椒、3g白芷都装在料包里面，扎紧袋口；
3、羊肉浸泡好之后多冲洗几遍，清洗到没有多余的血水，羊肉颜色有些微微泛白，准备一个锅，放入羊肉和准备好的配料，加入适量的清水，清水要一次性加够，清水可以稍微没过羊肉多一些，开盖大火煮开；
4、大火煮开之后，撇去表面的浮沫，继续大火煮5分钟，这样能很好的去除羊肉的腥味，
然后转小火焖煮1小时，时间到，已经能用筷子轻松扎透了；
5、加入萝卜块，再煮20分钟左右，这时候锅中的膻味都会被萝卜吸收，羊肉汤会变得很好喝；自己碗里加点食盐、白胡椒粉、枸杞，出锅装盘；
