其实我们买的这种无头鱼是明太鱼，因为产量比较大，说以比较便宜。有的人说是因为这种鱼的鱼头有毒不能吃，所以将头去掉再出售；有的人说是因为这种鱼头比较小，还有的人说外国人喜欢吃鱼皮，所以就将鱼头去掉了；还有的人说是因为鱼头比较腥没有营养价值，所以将鱼头去掉了；更有的人说是由于外地喜欢用鱼头来煲汤，所以将鱼头去掉。但是具体是因为哪一种说法，我们不得而知。
你们家那边有没有买到这种鱼呢？具体这种鱼怎么做才好吃，其实这种鱼无论怎么做里面的肉质都是白白嫩嫩的，非常的好吃。一般在家里我们做无头鱼都是炸鱼块，外焦里嫩，非常的好吃，但是炸鱼块到底怎么炸才好吃呢？有的人加淀粉有的人加面粉，还有的人加鸡蛋，那到底怎么做才好吃呢？今天给大家分享自己在家炸鱼块的做法，喜欢的朋友可以试试。
——【炸无头鱼块】——
【主要食材】：无头鱼，面粉，淀粉，鸡蛋，葱，姜
【调料】：盐，十三香，料酒，
【具体制作步骤】：
1、首先把这个鱼的内脏处理一下，里面的黑膜还有其他的内脏都是要处理的，一定要处理干净，然后将鱼鳍给它剪掉
2、将处理好的无头鱼剁成块状，这种鱼块不能太大也不能太小，盛入盆中，然后再放入盐，十三香，料酒，葱，姜，然后抓拌均匀，腌制半个小时
3、在腌鱼的过程中，我们调一个面糊，在碗中放点面粉，再放点淀粉，打一个鸡蛋少放点盐，来点十三香，加点水，搅成稀面糊
4、然后我们将腌制好的鱼块放进去，用手抓拌均匀，每一个鱼块都裹上稀面糊，
5、锅中倒入适量的油，油温五成热下鱼块，然后将鱼块炸至表皮微黄捞出来
好了，这样一道简单又美味的炸无头鱼就做好了，外焦里嫩，肉质鲜美，非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、无头鱼一定要将鱼肚子里面的黑膜清除干净，如果鱼头没有处理干净的话就将鱼头去掉，否则鱼肉非常的腥
2、鱼肉剁成块之后一定要先腌制一下，这样可以有效去除腥味，也可以放点葱和姜，这样可以去除腥味，
3、鱼肉比较嫩，炸的时间不宜过长，否则会容易焦糊，影响肉质