处理餐饮商铺油烟的方法有以下几种：
高空排放
将油烟排放到高出周边房子3米的高空，这种方式简单直接，但需注意不影响周围环境。
下水道排放
将烟囱接到下水道口，让油烟通过下水道排放。这种方式需要考虑当地环保局的审批，且可能对环境造成一定影响。
专用厨房与油烟净化装置
建设专用厨房，并安装油烟净化装置，在烟囱中分离出油渍。这种方式净化效果较好，但需要额外投资设备。
抽油烟机
安装抽油烟机，通过室内安装将油烟排出。这种方式适用于建筑物有预留排烟管道的情况，且设备需符合环保标准。
机械式油烟净化设备
采用机械过滤、吸附或其他机械分离的原理去除油烟。常见的机械式设备有惯性碰撞原理和过滤吸附原理的设备，如多折板式、滤网式、蜂窝状填料、活性炭、金属质纤维等。
湿式油烟净化器
利用碱液作为洗涤剂，通过喷淋方式与油烟接触，将油烟净化后通过抽风机收集排放。这种方式容易产生废水，需妥善处理。
光催化
利用紫外光将含油气体的油雾分解，主要用于去除味道。
高压静电油烟净化器
通过高频高压电场使油烟尾气带上电荷，利用正极板的吸附作用去除油烟。这种方式净化效果较好，但设备成本较高。
高低压静电油烟净化器
结合板式结构的高低压静电场吸附油烟，高压电离，低压吸附，以达到更好的净化效果。
日常维护
定期清洗油烟净化器及其相关设备，确保设备正常运行和净化效果。同时，保持良好的通风环境，及时清理厨房内的油污。
建议
选择合适的净化设备：根据当地环保要求、餐饮类型及规模选择合适的油烟净化设备，确保净化效果达标。
合理安装：确保油烟净化设备正确安装，并与建筑物的排烟管道相匹配，避免影响周围环境。
定期维护：定期清洗和维护油烟净化设备，确保其长期稳定运行，避免因设备故障导致排放不达标。
环保审批：在安装油烟净化设备前，需通过当地环保局的审批，确保符合相关法规要求。