特好吃的红烧鸡块，跟饭店大厨学来的做法，色泽红亮诱人。
鸡肉是咱们平常生活中很熟悉的食材，肉质细嫩，吃起来的滋味鲜美，当然做法也比较多样，我们熟知的有小鸡炖蘑菇，三杯鸡，白切鸡，宫保鸡丁，辣子鸡，酱爆鸡，简直太多了，今天分享一道特别家常的做法，红烧鸡块。
【红烧鸡块】
【主料】鸡肉
【调料】盐，老抽，生抽，冰糖，料酒，红辣椒，青辣椒，姜，葱，鸡精
【制作过程】
步骤1.准备食材，适量的鸡肉块，大葱洗干净后切碎，青辣椒，红辣椒清洗后切菱形，姜切碎。
步骤2.把鸡肉用料酒腌制一下，锅中烧热水，将鸡肉下锅焯一下，待水中煮出沫之后捞出即，用凉水冲一下。
步骤3.锅中倒入适量的油，烧热后，放入冰糖，10块左右，炒至变成焦糖色。
步骤4.将鸡肉块倒入锅中，放姜，翻炒，加入少许盐，老抽，生抽，青辣椒，红辣椒。
步骤5.在锅中倒入适量的清水，盖上锅盖炖煮一会。
步骤6.待锅中汤汁快收干的时候，撒入少许的鸡精，汤汁收干即可出锅。
步骤7.鸡块出锅后装盘，撒上切好的葱花和芝麻。
鸡肉色泽红亮，吃一口特别入味，搭配一碗米饭，鲜嫩可口，非常下饭的一道家常菜。
对于控制体重的朋友来说，鸡胸肉最熟悉不过了，鸡肉本身的蛋白质含量比较高，是优质蛋白的来源，还含有人体所需的氨基酸，鸡肉中还含有，维生素A，维生素B族，维生素C，钙、镁、磷、铁，胡萝卜0，硫胺素，核黄素等营养物质。
鸡肉相对来说，人体比较容易消化，也很容易被人体吸收，为人体补充能量的同时，还可以增强免疫力，对于乏力疲劳等有很好的食疗作用。
小提示：
1.鸡肉在做的时候，没放八角，总觉得放了八角会把鸡肉的鲜香味覆盖住。
2.将鸡肉过水焯的时候，锅中水烧热后，倒入已经切好的鸡肉，煮出沫以后，捞出鸡肉，用凉水冲一下。