100次浏览 发布时间：2025-01-04 18:41:52
杀野鸡的方法如下：
先把要宰杀的野鸡抓住，用绳子把翅膀绑起来，防止其挣扎逃窜。把脖子上的毛线拔干净。
用准备好的菜刀，在脖子上狠狠地切开放血。放出来的血要盛放在事先准备好的盘子中，把整只鸡倒过来控一阵子，等血控干净。
把野鸡放入热水中泡一会，等水不是很热的时候，开始把鸡毛拔下来，周身一定要拔干净，不留毛根和毛刺。弄干净外身的鸡毛后，再用温水冲干净切口附近的淤血。
用菜刀破肚，清理鸡肚子里面的心肝肺等内脏。整体冲洗干净后，挂在高处晾着。
在浸烫野鸡时，水温一般为65到68度，浸烫时间一般为30到60秒钟。浸烫要在野鸡完全停止呼吸而体温又没有完全散失时进行。注意水温不能过高，浸烫时间不能过久，否则会导致肌蛋白凝固，皮肤韧性变小，褪毛时容易破皮，并且脂肪溶解而从毛孔渗出，表皮呈暗灰色，带有油光。
野鸡宰杀并清理干净后，可以根据个人口味进行烹饪。例如，可以将其腌制后蒸烂，或者挂糊后炸酥等。
这些步骤涵盖了从抓住野鸡到最终烹饪的全过程，希望对你有所帮助。
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