说起午餐肉很多小伙伴都口水直流吧！香喷喷的午餐肉，细腻好吃，不管是涮火锅还是夹在炒着吃，口感都会翻倍。但是现在的午餐肉已经没有了小时候的那种味道，感觉里面肉很少，面粉很多。加上商家们为了能让它保质的时间长，添加了不少的添加剂，吃起来也不太健康。
这一两个月，版纳又是“非洲猪瘟”的高发地。其它城市，猪肉虽然贵，但是至少能买到。在版纳现在是直接不让卖。我想近两年，我是不可能会买五餐肉吃了，害怕呀！
『主要食材』
材料：
猪肉500g
姜末30g
鸡蛋1枚
淀粉30g
盐少许
酱油15克
食用油15克
五香粉5克
————『制作步骤』————
步骤1:猪肉洗净切小块，放入绞肉机打碎，没有绞肉机的也可以剁细，可以一半打成肉泥，更好上劲儿，另一半稍微粒大一些，这样吃起来会更有口感。
步骤2:猪肉馅放在一个大的容器里，加食用油，用筷子或手顺着一个方向直接搅拌至黏糊状态，这个时候已经看不到肉馅的颗粒，肉与肉之间已经起腻、黏着在一起。
步骤3:将姜打汁，淀粉，鸡蛋、水、生抽、一点点五香粉，全部放入肉馅中，搅拌均匀。
步骤4:把调料放入搅拌均匀后，要继续用力搅拌肉馅，直至肉馅有黏性。把肉馅团成团，用力往下摔，反复数十次，这样肉会更紧实。
步骤5:准备一个耐热的容器，用刷子薄薄地刷一层油，这样蒸好的午餐肉容易脱模。将入味儿的肉馅添入容器中，用勺子背使劲往下压，尽量压实。
步骤6:容器盖好盖子，放在蒸锅里。水烧开后，转中火，蒸20分钟后关火。为了摆盘好看，晾凉的午餐肉从容器中倒扣出来，表面刷一层蛋液，上蒸锅蒸3分钟即可。
这样，午餐肉就制作完成了。 因为没有防腐剂，自制的午餐肉放入冰箱冷藏以不超过三天为宜。如需放置更久可以密封后冷冻保存。
『自制午餐肉小贴士』①:超市卖的午餐肉颜色比较漂亮，是因为加了天然的上色材料——红曲粉，自家做、不追求颜色的话也可以不加，不影响味道。②:猪肉馅不能太瘦，吃起来过柴。最好是选用肥瘦比例在3:7左右的较为合适。蒸熟后的午餐肉肥而不腻、瘦而不柴。③:搅拌肉馅是一个最关键的步骤。肉馅里只加食用油，用筷子或手顺着一个方向直接搅拌。这样做出来的肉馅吃起来比较有顺滑。如果不介意的话，最好用手直接搅打，手的力度比筷子的力度更大，肉馅很容易被搅打成黏糊起腻的状态。
