周一：猪肉虾仁茴香馅饺子

我家都是北方人，都喜欢吃饺子，周日基本都会包饺子吃，下面来分享适合三伏天里的饺子馅——猪肉虾仁茴香馅。

食材准备：猪肉300克，茴香300克，虾仁15个，面粉1斤，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉少许，葱油适量，食盐适量，香油少许

1、在调饺子馅之前，先把面团和好，充分地醒面，会使饺子面更加细腻筋道，煮的时候不容易破。在和面的时候加2克食盐，我家包饺子习惯用中度软硬的面团，也就是水与面粉的比例为1:2。面团和好以后，别忘了用盖子盖住，以免风干。

2、把猪肉分割小一些，放到绞肉机中绞成馅，然后就开始腌制，生抽，老抽，食盐，胡椒粉，食盐加入肉馅里，先用筷子充分搅匀，最后淋入适量的葱油，注意葱油要最后放，否则会使肉馅不入味。

3、挑选鲜嫩的茴香苗，切掉根部，清洗干净，接着把水分彻底沥干，然后切碎。

4、在肉馅中放入切碎的茴香沫，挤入两滴香油，充分拌通，让茴香也入味。

5、饺子馅准备好，我们就可以取出面条包饺子了。在下饺子剂之前，需要先将面团按揉一会儿，这样面团会更加筋道光滑，不容易粘到一起。包好的饺子可以提前晚上煮好，也可以第二天早上煮，装饭盒前记得先晾凉，否则会坨到一起。吃饺子别忘带醋，辣椒油也可以来点。

周二：凉拌包菜+肉沫茄子

【凉拌包菜】

食材准备：包菜半个，红萝卜半个，干木耳适量，蒜末适量，白芝麻适量，凉拌酱油1勺，醋少许，红花椒6颗，糖少许，食盐适量

1、这个季节的包菜很容易长虫子，所以生长的过程中难免会喷洒农药，因此我们最好将包菜先剥开，放进盐水中浸泡一会儿，然后清洗干净，再撕成小块。

2、木耳和胡萝卜分别处理好，木耳提前泡发，洗干净。胡萝卜洗干净以后，切成菱形片。

3、锅内加入宽水，煮沸以后淋入少许食用油，先把木耳下锅，焯烫1分钟后，把包菜和胡萝卜下锅，继续煮1分钟左右，包菜断生后，就可以将全部食材捞出了。

4、将食材沥干水分，装进大碗里，放入蒜末，白芝麻凉拌酱油，醋，食盐，白糖，最后淋入烧热的花椒油，拌匀至入味就完成了。

【肉炒茄子】

食材准备：长茄子1个，肉沫150克，酱油1勺，料酒半勺，蚝油1勺，陈醋3克，砂糖5克，玉米油和盐分别适量，葱花蒜末分别适量

1、把茄子洗干净，切成小块以后，装进盆中，加入一些食盐，腌制10分钟左右，然后将杀出的水分挤出。

2、准备一块猪肉，喜欢吃肉的可以多放些，洗干净后，先把水分擦干，以下锅后，热油飞溅被烫到，把肉沫切好以后，放入胡椒粉，食盐，料酒，拌匀后淋入一点食用油。

3、热锅凉油，先把肉沫下锅，快速翻炒至全部变色，加入葱花蒜末去腥提香。

4、接着我们加入酱油，蚝油炒至上色，倒入茄子，翻炒均匀以后，加入少许的热水，然后把锅盖盖住，焖3分钟左右，把茄子焖熟。

5、最后开大火收汁，临出锅前调入食盐砂糖和一点点醋，快炒至入味即可盛出。

周三：红烧鸡翅根+扁豆炒粉条

【红烧鸡翅根】

食材：鸡翅根5个，酱油2勺，耗油1勺，冰糖5块，生姜葱段适量，油盐适量

1、首先把鸡翅根清洗干净，鸡皮上的肥油可以剪掉。接着放入锅中，加入宽水，煮出浮沫后捞出。再次冲洗干净后，把水分擦干净。

2、锅内淋入食用油，放入葱段姜片炒香，然后把鸡翅根下锅进行煸炒，炒到鸡皮表面发黄。

3、在锅内加入酱油，蚝油，冰糖，快速翻炒，让鸡翅根表面包裹上颜色。

4、在锅内加入一碗热水，然后把锅盖盖住，调到中火，炖二十分钟左右就熟透了。再根据口味，酌情调入食盐和白糖，就可以盛出来了。

【扁豆炒粉条】

食材：扁豆300克，粉条1把，生抽1勺，老抽半勺，鸡精少许，醋少许，油盐适量，蒜末适量

1、把粉条清洗干净，先在沸水中煮软，捞出以后用清水洗一两遍，接着把水分沥出去，加入少许老抽，一点点食用油拌匀。

2、把扁豆摘洗干净，然后切成细细的扁豆丝，尽量细一些，炒的时候更爱熟，也更入味好吃。

3、在炒扁豆的时候，多加点蒜，可以增香不少。锅内淋入食用油，放入蒜末炒香，接着把扁豆下锅，快速翻炒两三分钟，尝一下是否断生。然后调入少许生抽，食盐，快速炒匀后，把粉条倒进去。

4、最后调入少许的食盐和鸡精，快速翻炒至扁豆丝和粉条都入味，就可以把火关掉了。

周四：焖面

我家先生是山西人，对于面食有着独特的情怀，所以每周都会做上一次焖面，省时方便，加热以后也好吃。

食材准备：面条1斤，猪肉100克，扁豆1碗，土豆1块，胡萝卜1根，包菜若干，西红柿1个，酱油3勺，老抽半勺，蚝油1勺，葱蒜八角适量，油盐适量

1、制作焖面，我喜欢多放几样菜，扁豆和土豆是灵魂，其他的可以根据自己的喜好调整。将各种食材分别洗净切好，猪肉切好后提前腌制。

2、起锅烧油，把腌好的猪肉先下锅煸炒，血色消失以后，放入葱和蒜炒香，然后把西红柿丁下锅，大火快炒，把西红柿炒软。然后加入生抽，蚝油，老抽，翻炒均匀。

3、把土豆，扁豆和胡萝卜下锅，翻炒均匀，放入一瓣八角，然后加入与食材平齐的热水，别忘了加盐，汤汁的咸度比我们平时炒菜稍咸一些，这样焖出来的面才够味。

4、我们把包菜铺到锅里，将面条剪短一些，然后放入锅里，直接用锅盖盖住，调到中小火，焖12分钟左右，就熟了。

5、关火以后，用铲子和筷子去翻拌一下，将汤汁包裹到面条上，这样面条才能入味。在享用的时候，可以加点醋和辣椒油，美味翻倍。

周五：凉拌土豆丝+小炒里脊肉

【凉拌土豆丝】

食材准备：黄心土豆1大块，香菜适量，洋葱适量，蒜末适量，辣椒面适量，花椒油适量，生抽1大勺，醋1勺，食盐适量，白糖少许

1、把土豆在流动的水下冲洗掉表面的泥土，然后刮掉皮，接着擦成细丝，冲洗掉析出的淀粉。

2、锅里加水，大火烧开后，调入少许食盐，这样可以让土豆提前入个底味，把土豆丝放进去，煮2分钟左右，断生以后捞出。

3、把土豆丝捞入大碗里，用凉水反复冲洗至冷却，这样土豆丝的口感会更脆爽。

4、最后把土豆丝中的水分沥干，放入各种配料，调味料，翻拌均匀就做好了。最关键的就是要烧一些热热的花椒油来将香味激发出来。

【小炒里脊肉】

食材：黄瓜1根，胡萝卜1根，里脊肉半斤，酱油1勺，料酒1勺，醋1勺，白糖1勺，蚝油1勺，油盐适量，面粉适量，十三香少许

1、首先把里脊肉洗干净，水分用纸吸干，然后切成小方块，放入碗中，加入料酒，生抽，十三香，食盐，面粉，用筷子拌均匀，腌十分钟。

2、把胡萝卜和黄瓜分别洗干净，然后切成大小均匀的小方块。

3、不粘锅内淋入食用油烧热一些，把里脊肉下锅，注意别立即去翻，先让里脊肉的底部定个型，晃动锅底，肉块不会粘锅的时候，我们再用铲子去翻动，把每一块里脊肉都炒至变色。

4、接着我们把黄瓜和胡萝卜下锅，调入一些蚝油进去，再加入醋，白糖，大火快速翻炒至入味，就立即关火。注意不要炒得时间过久，否则黄瓜和胡萝卜的营养会流失很多。

【有话说】

有些食材是不适合隔夜保存的，比如绿叶菜，木耳，鸡蛋等，我们最好在早上现炒。为了节省时间，我们可以提前一天晚上将各种食材都准备好，用保鲜盒装好，冷藏到冰箱里，第二天早上再炒，就非常省时了。