暮春时节，槐花渐渐盛开。紫红的、雪白的花竞相开放，远远地就能闻到一阵阵清香，让人心旷神怡！
自古以来，槐树、槐花，深受人们喜爱。唐代岑参有诗曰：“庭槐宿乱鸟，陈草夜悲虫。”宋代梅尧臣亦有：“六月御洵驰道间，青槐花上夏云山。”苏东坡也有“细细槐花暖欲零”的诗句。
槐花，不但可以欣赏，还是舌尖上的美味。当槐花盛开时，人们喜欢将其摘后可以做汤，粥，拌菜，焖饭，亦可做槐花糕，槐花包子，饺子，槐花煎饼，槐花炒鸡蛋，槐花清蒸鱼等美食。
槐花美食的做法。槐花粥。将槐花先洗干净，打好面糊备用，烧开水将槐花放进锅里，然后将面糊倒入锅里，煮熟放凉即可食用。
蒸槐花。先将槐花用清水浸泡15分钟，待水彻底沥干以后倒入植物油搅拌均匀，再倒入面粉搅拌均匀。然后用手轻搓，让槐花与面粉迅速融合，放入蒸锅中水开后蒸十五分钟。熟后拌上蒜汁即可食用。
槐花煎饼。将槐花洗净，放入葱末、面粉、盐，和少许水搅拌均匀。平底锅烧热后倒油，再烧至七八成热，把拌好的槐花面糊倒入平底锅，转动锅铺平锅底。翻面的时候再加些油，待两面炸黄后即可食用。
槐花糕。将槐花洗净，扭干水分，加糖拌匀，面粉和玉米粉是1:1，充分拌匀后好了后捏一把看看是否能粘到一起，把槐花捏成适量高度的大饼切成喜欢的形状，蒸锅添水蒸15-20分钟即可食用。
槐花猪肉饺子、包子。选择鲜嫩一些的槐花清洗干净，热水焯过之后把水用手挤干净；准备新鲜猪肉洗净剁碎，加料酒、酱油、甜面酱、葱姜末拌匀；将二者拌在一起，再加上干净的韭菜末，放入油、盐、胡椒粉，充分搅匀。最后用皮包起来，煮熟、蒸熟即可食用。
槐花炒鸡蛋。槐花洗净，放入开水锅中焯一下。鸡蛋打入大碗内，放入精盐，味精搅散，把槐花沥净水后放入搅匀。炒锅上火，放油烧热，放入葱花炸香，倒入槐花蛋液，炒至熟且块状后，出锅装盘食用。
槐花清蒸鱼。鲤鱼去鳞洗净，鱼身两面各斜切三刀入味。给鲤鱼里放入葱姜蒜、料酒放在文火上清蒸20分钟；然后加入洗净的槐花，放入鸡精、香油即可食用。
槐花的美味还有许多......槐花的清香，葱花儿的香，鸡蛋的香，花生油的香……这种种美好的香味儿，汇成一股香的暖流，在锅里氤氲，在鼻尖逗留，在齿颊里荡漾。让人身心愉悦。
槐花不仅具有观赏、食用价值，还具有非常好的药物功能。槐花味甜，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。蜜蜂采集槐花花粉酿制的槐花蜜，具有舒张血管，改善血液循环，防止血管硬化，降低血压等作用，是高血压患者的理想调味品。
另外，紫色的槐花也叫香槐花，是刺槐的一个变种，主要用来观赏，香花香气有提神醒脑，消除疲劳的作用。“如果说与白槐花最大的不同，那就是紫色槐花的食用价值不大，不建议大家食用。