早餐车需要的手续包括：个体工商户营业执照申请人需要携带文件、证明向户籍所在地或经营场所所在地的工商行政管理部门提出申请，并提交申请书和下列证明：经营者身份证明、经营场所证明、上岗证等。卫生许可证申请者需要携带身份证复印件等资料，去当地卫生局申请办理《卫生许可证》。从业人员的健康证从事餐饮等职业的人员
