0次浏览 发布时间：2025-04-01 15:36:00
吃货生活在贵阳，是一件很幸福的事情。
因为走在大街小巷，总能在不经意间，撞见各种各样的美食。
即便是一个很不起眼的小摊，也能让你垂涎三尺。
这不，锅巴糍粑的香味，已经飘来了。
这家锅巴糍粑路边摊位于贵阳市云岩区正新街，已经开了很多年了，它就是王记锅巴糍粑。
锅巴糍粑的制作工序看似简单，其实里面的门道可不少。
店家说，一般先根据具体天气将糯米泡水，等糯米喝饱了水，再捞出来沥干。然后将糯米蒸熟倒进石臼里，用木杵捣成软糯有嚼劲的糍粑团，再将糍粑团带到摊位。
将做好的糍粑团放入锅内，压成一个四周扁中间高的圆形，慢慢等它地底部煎成一个锅巴，然后将边缘的糯米往中间拨，用铲子轻轻压住锅巴，将糯米和锅巴分开。紧接着，从刚做好的糍粑中，挑出尚带余温的一块作为内陷，撒上黄豆粉、花生碎、芝麻和白糖，轻轻折叠，外酥里糯的锅巴糍粑就做好了！
锅巴酥脆，糍粑软糯，香甜的黄豆粉，绵密的白糖，香脆的花生碎，浓郁的芝麻，混合起来，味道极为丰富。如果你还没尝试过这道特色小吃，不妨来尝尝！
实习生：张梅、万芳菲
店名：王记锅巴糍粑
地址：贵州省贵阳市云岩区正新街
营业时间：9：00—20：00
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